Для блюда потребуются:

• крупные свеклы – 2 шт.;
• свежие огурцы – 2-3 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• зеленый лук – несколько перьев;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• соль, вода.

Очистите свеклу и нашинкуйте ее тонкой длинной соломкой. В кастрюлю с кипящей водой добавьте соль, лимонный сок и нашинкованную свеклу. Варите 20 минут на среднем огне под крышкой, после чего охладите суп. В супницу положите нарезанные соломкой огурцы и рубленую зелень (укроп и лук) и залейте свекольным отваром вместе с овощами. Если суп покажется недостаточно холодным, добавьте лед.