Для лобио потребуются:

• крупная красная фасоль – 250 г;
• очищенные грецкие орехи – 1/2 стакана;
• чеснок – 2 зубчика;
• кинза – 1 пучек;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• вода.

Фасоль переберите, вымойте и залейте холодной водой. Выбросите те фасолины, которые всплывут на поверхность, и оставьте на ночь. Утром слейте воду, залейте свежей и поставьте варить, добавив сахар. Незадолго до готовности фасоль подсолите, после чего слейте отвар в отдельную посуду. Чеснок, орехи и кинзу измельчите в процессоре, слегка подсолите и разбавьте отваром до густоты сметаны. Смешайте фасоль с полученным соусом и выложите в салатник.