Для свекольника потребуются:

• сухие грибы – 4-5 шляпок (можно заменить свежими подберезовиками, подосиновиками или белыми грибами);
• отварная свекла – 3 шт.;
• отваренные картофелины – 2 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• зеленый лук, зелень укропа;
• хрен, слоь, сахар – по 1 ст. ложке;
• квас – 1,5 л.

Грибы отварите в небольшом количестве воды до мягкости, нарежьте лапшой, перелейте в миску, где будет готовиться свекольник. Добавьте туда мелко нарезанные картофель, свеклу и огурцы (овощи можно натереть на крупной терке). Залейте квасом, добавьте хрен, соль, сахар (по желанию, и перец), а также мелко нарезанную зелень.