Для батончиков потребуютя:

• дрожжи – 25 г;
• холодная вода – 700 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• мука пшеничная грубого помола (можно частично или полностью заменить ржаной мукой, либо полностью заменить 100-150 г молотых отрубей) – 300 г;
• мука пшеничная высшего или первого сорта – 1200 г.

Дрожжи измельчите в крошку, добавьте 1-2 ст. ложки воды и разотрите до однородной массы. Добавьте остальные компоненты и вымесите однородное тесто. Накройте пищевой пленкой и дайте подойти при комнатной температуре в течение 5 часов. Поднявшееся тесто поместите на посыпанный мукой стол и хорошо вымесите. Разделите на 12 частей и сформируйте батончики длиной 10-15 см. Разложите их на выстланном пергаментом противне и оставьте на 15 минут. Острым ножом сделайте продольные надрезы на каждом батончике. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов, после чего поместите в нее противень. Выпекайте 10-12 минут в середине духовки. Выпеченные батончики положите на деревянную доску и дайте остыть под полотенцем.